2020-02-15 12:26:04

希腊文化之旅:​漫话希腊咖啡屋

  


希腊的“功咖啡”
    咖啡十三世纪诞生于非洲,透过阿拉伯人三只世纪之独享,十六世纪传到欧洲。喝咖啡的习惯于欧美流行了几乎只世纪,慢慢发展来“咖啡文化”。世界上发出迥然不同的咖啡文化:法国的轻薄,奥地利的高尚,意大利的热忱,美国的飞跃。每种咖啡文化都是一样种社会状态的缩影,反映在当地人的生存状态。
       
    希腊咖啡跟欧美其他国家的咖啡完全不是一致回事,相反是跟土耳其咖啡(Turkish coffee)跟有一辙。其的煮制方法很传统,凡拿咖啡豆磨碎的粉末儿放在小咖啡壶内加水煮至沸腾,下一场连水儿带面一并倒入一个微型咖啡杯里。煮咖啡时,同样勺咖啡末儿同时加一小勺糖叫中度甜(μέτριο),加两小勺糖叫甜甜(γλυκό,γλυκό),莫加糖叫“纯粹”(σκέτο)。

    希腊人最喜欢在咖啡屋会友,当在咖啡煮好需要一刻钟。咖啡端上来,尚得又如一刻钟等咖啡末儿完全沉淀。人人下这日子里相问候,衣食住行,互通近况。这种咖啡杯很有些,情很少,再有一半儿是咖啡末子,因而希腊咖啡绝对称得上是“功咖啡”。如此一小杯咖啡,希腊人却会喝上大半天儿。愈往下,面越多,闲言碎语也就增多。顶最后,有些希腊老妇人还会见因饮后残留在海中的咖啡末儿的造型来占卜推命,纵上不靠谱,可是准确度极高。
     
    希腊人喝咖啡(估计)凡希腊人15交19百年当希腊大片土地给奥斯曼帝国(Ottoman Empire)统治期间与土耳其人学的。这话千万别去跟希腊人证实!希腊人承认他们的祖先发明了葡萄酒、橄榄油、比、医学、哲学、戏、民主政治,如此伟大的中华民族怎么好随时喝土耳其咖啡(Turkish Coffee)也?!因而,同样种咖啡在世界上就出现了区区只名字,即使连联合国教科文组织为不好评判到底哪个正确。然而有一点是有目共睹,那么就是如您以希腊点这种咖啡,顶说“希腊咖啡”(Greek Coffee),以土耳其就无你怎么说吧!
       
    风的希腊咖啡屋(Καφενείο)即使与那一小杯连汤儿带面的苦涩“土耳其咖啡”同样,土得掉渣。其一般都特别简陋,几张大理石台面的几,一大堆廉价的木质藤坐儿椅子;屋角挂着一尊永不关闭的电视机,贪图个动静,无论是有没有人看(本发足球比赛的上除外)。咖啡屋的墙上一般都挂着老照片或发黄的海报。
 

 
希腊男人喜欢在风咖啡屋里谈论政局
       
    光顾希腊咖啡屋的骨干都是男性,并且老年人居多,其成为了百姓男性俱乐部,要养老院的娱乐室。以过去艰难的时里,爱人们每天还努力地工作,闲余时间虽顶此来放松休息。舍是与女人生孩子的地方,咖啡屋才是他俩真正的“社会”在。他俩于这高谈阔论,为结伴下棋玩儿牌,或者独自沉思。

    波及希腊男人喜欢在风咖啡屋里谈论政局的民俗,雅典大学的历史学教授说:希腊咖啡屋是“希腊古集市”的持续。根本,希腊男人都好“上谈话”。直达单世纪20年代,雅典市中心曾发生个镇咖啡屋叫“美希腊”(Η Ώραία Έλάς),其为冠以“稍议会”的美誉;雅典发生头脑的女婿都到那里谈论时事,各党派也借机派人于那时蹲点儿,刺探民情。现那里已变成一家小型私人博物馆,咖啡屋照常营业,若为客人煮咖啡的未是希腊老板,而是他雇用的一致号黑肤色外国女。雅典最早的希腊咖啡屋是 “奥托之旅馆”(Το ΧΑΝΙ του ΟΘΩΝΑ),1826年开张,心疼于2013年停业。(笔者注:奥托一生是巴伐利亚来之希腊近代底头国王。)
 

 
总咖啡屋“美希腊”
 

 
雅典最早的希腊咖啡屋 “奥托之旅馆”
 
    希腊游览纪念品小店门口琳琅满目的明信片里,您躲不过“希腊咖啡屋”题目的拍摄创作:镜头上是衣简朴的希腊沧桑老人,懒洋洋地坐在风希腊咖啡屋里小椅子上,仿佛已经在那时坐了十分半辈子。跟史博物馆的雕塑艺术、爱琴海滩的风情万种相比,外直不值得上镜,若他可是老一代希腊人的生存状态——实在廉洁,结伴度日。
 

 
懒洋洋地坐在风希腊咖啡屋小椅子上的老一代希腊人
 
    乘社会的弯,希腊各地的民俗咖啡屋越来越少了,代表的是当代咖啡馆儿(Cafè)。其比传统咖啡屋可厚多了。咖啡馆儿一般都特别宽敞明亮,突出赏心悦目或性感奇葩的功能;不少新开端的咖啡馆儿简直就是当代室内装修装潢艺术之试验场。那里的咖啡喝法也多种多样,除了了世道知名的卡布奇诺(Cappuccino),尚起现代希腊人发明的夏季冰咖啡法拉沛(Caffee Frappé),近年来还起了咖啡菲莱差不多(Caffee Fredo)等等。这些最新咖啡馆儿都用传统希腊咖啡垫底,价格永远是无限好的。
       
    以露天饮咖啡为是希腊的一大特色,要是夏天酷暑的天催生的。若现在,岂但是以夏天,不少咖啡馆儿一年四季都开始在使在露天街道上,冬天起天然气暖风机伺候。雅典老城区的普拉卡(Plaka)的咖啡馆儿室内无人,俱挤在街上。
 

 
雅典老城区普拉卡(Plaka)的露天咖啡馆常年满座
 
    正如咖啡馆儿更高档的若属咖啡吧(Caffee Bar)了,其是都市之“精品屋”。其不仅讲究户内的当代装饰,还要来户外精彩的风光。在雅典市中心书店大楼(Public)的屋顶咖啡吧,背景是世界知名的雅典卫城,以阳台上可以俯瞰希腊会议大厦。此间时给各驻雅典记者当作报道雅典游行最佳位置,成为了债务危机问题。乱抢新闻的记者同严酷的经济形势,经常遇到老百姓的闲雅;当时一幕让人看生活而延续,上永远塌不下。
 

 

 
雅典市中心书店大楼(Public)的屋顶咖啡吧
 
    希腊债务危机以来,不少局买卖都关掉了,大马路上随处都是租店铺的黄底红字招牌(ΕΝΟΙΚΙΑΖΕΤΑΙ),只是唯独咖啡馆儿/吧生意兴旺。也许收入降低后的穷日子,吃人们更想起了老人希腊人的生存理念:实在廉价,结伴度日。(乂昔)